——口味眾多，傳統豆沙味最受歡迎

德州新聞網訊（德州晚報全媒體記者張祺媛通訊員夏夢攝影報道）

秋天有第一杯奶茶，春天有第一只青團。3月初，距離清明還有一個多月，記者走訪市區多家超市發現，綠油油、軟糯糯的青團已經上市了。

青團，是江南地區的特色傳統小吃。“盒裝的青團昨天才擺上，散裝的十多天前就擺上了。”中午12時許，記者在澳德樂超市看到，眾多口味的青團吸引著不少市民前來選購。“看前幾天的銷售情況，散裝賣得還不錯，尤其是下午下班的那個時間點，來買青團的顧客比較多，但他們不會多買，往往是買幾個嘗嘗鮮。”超市工作人員告訴記者，今年青團的口味有很多，有豆沙味、草莓味、芒果味、抹茶味、鮮花牛奶味、蛋黃肉松味、牛奶蛋羹味……“盒裝的青團價格在幾元到十幾元不等，散裝的青團價格是27.6元/公斤，銷量最高、賣得最好的還是傳統豆沙味的。”超市工作人員說。

“之前在網上說，冰鎮后的青團口感會更好，所以打算買點回去，冰鎮一下嘗嘗。”正在購買青團的市民趙女士說。同樣正在挑選青團的市民劉女士告訴記者，她之前在杭州上大學，所以那幾年每到這個時候，當地的同學都會從家里給她帶去青團，“在學校第一次吃青團的時候，我感覺味道有點奇怪，但后來越吃越喜歡吃了。雖然現在畢業后回到家了，但還忘不掉這個味道，所以現在每年這個時候都會來超市買點吃。”劉女士還告訴記者，雖然現在青團的口味越來越多了，但她還是最喜歡吃傳統的豆沙味。

青團到底是怎么做的呢？“青團表面是糯米皮，主要原料是糯米粉和艾草汁（或艾草泥）。艾草搗成汁，是青團外皮顏色和香氣的主要來源。如果家里沒有艾草，也可以用菠菜汁來代替，然后再用抹茶粉加水調成等量液體備用。糯米粉具有粘黏性，將糯米粉放到青團中可以起到增強青團糯性的作用。”烘焙愛好者李女士告訴記者，純糯米粉做的青團，可較長時間保持柔軟的狀態，所以就算涼了也不會變硬。“煮熟的糯米皮就可以直接包裹自己喜歡吃的餡兒了，蒸熟即可食用。如果一次吃不完，就用保鮮膜密封放進冰箱冷藏保存，這樣就可以保證青團的色澤口感，使其不開裂。”李女士說。

德州聯合醫院內科副主任、副主任醫師朱小霞表示，青團雖然好吃，但它不易消化，食用過多易加重胃腸負擔，建議小孩、老人、有慢性胃病、胃腸功能紊亂的人群少吃。