洛北春酒生產(chǎn)包裝車間
□本報(bào)記者宋延濤本報(bào)通訊員劉穎
“洛北春酒廠誕生在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，有著深厚的紅色基因。”近日，記者到洛北春集團(tuán)有限公司采訪，談起洛北春酒的歷史淵源，公司總經(jīng)理趙圓說(shuō)。去年9月，洛北春入選第二批德州味品牌授權(quán)產(chǎn)品。
烽火硝煙催生“魯北第一窖”
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，魯北地區(qū)尚無(wú)成規(guī)模的酒廠，而八路軍醫(yī)院又需要大量酒精。陵縣四區(qū)（今陵城區(qū)滋鎮(zhèn)）是冀魯邊區(qū)二分區(qū)的核心根據(jù)地。1940年秋，陵縣四區(qū)區(qū)長(zhǎng)戴豪庭根據(jù)上級(jí)要求，與地下黨員李姓教書(shū)先生（名字不詳），在四區(qū)的魏龍江村籌建了一處酒廠。
酒坊設(shè)在堡壘戶靳寶田家里。聘請(qǐng)理合務(wù)鎮(zhèn)有名的酒把式趙長(zhǎng)庚任燒鍋師傅，時(shí)有伙計(jì)50余人，日產(chǎn)量達(dá)1000公斤。產(chǎn)品除保障八路軍后方醫(yī)院需求外，還銷往周邊許多地方。
1941年秋，日偽“掃蕩”來(lái)到酒坊，現(xiàn)場(chǎng)只有留守的伙計(jì)劉玉堂一人。鬼子便把他帶到了附近據(jù)點(diǎn)，嚴(yán)刑拷打逼問(wèn)這是不是八路的酒精廠。劉玉堂斬釘截鐵，一口咬定就是普通的燒酒作坊。鬼子無(wú)計(jì)可施，酒精廠暫時(shí)保住了。
1944年3月，上百日偽軍又一次竄到魏龍江村，燒毀了酒坊的房屋數(shù)間，并對(duì)設(shè)備大肆破壞。尚未來(lái)得及撤走的酒坊掌柜老吳，慘遭敵人殺害。上級(jí)為安全著想，最后決定將魏龍江酒坊關(guān)停。有關(guān)人員及部分設(shè)備，全部撤往陵縣二區(qū)（今陵城區(qū)神頭鎮(zhèn)）境內(nèi)。
1944年，冀魯邊區(qū)與清河區(qū)合并為渤海區(qū)。1945年7月，渤海區(qū)二地委及專署機(jī)關(guān)遷往臨邑，渤海區(qū)二專署更名“洛北專員公署”。原酒坊的人員與設(shè)備同時(shí)遷入臨邑縣城的蒼圣街重建酒廠。1950年5月，洛北專署與滄南專署合并為德州專署后，行政機(jī)關(guān)遷往德州；但原隸屬洛北專署的酒廠仍留在了臨邑，即后來(lái)的臨邑縣釀酒廠。新中國(guó)成立后，它是魯北地區(qū)最早的白酒企業(yè)，主要生產(chǎn)“臨邑大曲”。
1965年，從陵縣四區(qū)土生土長(zhǎng)的許志玉（滋鎮(zhèn)后許村人）調(diào)任臨邑縣委書(shū)記。他說(shuō)，臨邑位于歷史上古洛水之北，又曾是“洛北專署”所在地，酒廠的產(chǎn)品應(yīng)帶上“洛北”字樣。1980年，經(jīng)許志玉提議，“臨邑大曲”更名“洛北香”，后更名為“洛北春”。2000年，臨邑縣釀酒廠改制為“山東洛北春集團(tuán)有限公司”。產(chǎn)品先后榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”“中國(guó)著名品牌”“山東名牌產(chǎn)品”“山東地標(biāo)酒”“山東老字號(hào)”等多項(xiàng)殊榮。
推陳出新釀出“非遺”白酒
歲月滄桑，歷代洛北春人勵(lì)精圖治、默默耕耘。洛北春酒從小作坊到工業(yè)化生產(chǎn)，再到現(xiàn)在的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)了從普通地方名酒到全國(guó)優(yōu)秀品牌的跨越式發(fā)展。
集團(tuán)堅(jiān)持以科技為先導(dǎo)，不斷推陳出新。在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，加大技改投入，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
臨邑縣是明代著名書(shū)法家、詩(shī)文大家邢侗的故鄉(xiāng)。史載邢侗家有一種自釀酒——雪水蓮花酒，又名邢侗雪蓮酒，被萬(wàn)歷皇帝賜名“邢侗貢酒”。
1997年，集團(tuán)根據(jù)文獻(xiàn)資料記載挖掘整理，傳承邢侗1586年古法蓮花春曲釀酒技藝，成功釀制出了獨(dú)一無(wú)二的清香型白酒——邢侗雪蓮酒。2020年，“洛北春荷花曲釀造工藝”被列為“全國(guó)白酒創(chuàng)新團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”。同年，這一技藝獲得市級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號(hào)。目前，邢侗雪蓮酒已成為公司的特色品牌。
綠色釀造追求口感舒適
“在工藝上，我們堅(jiān)持綠色、健康的釀造理念，原料天然環(huán)保，不使用添加劑。在與其他酒的差異化發(fā)展上，我們更追求酒品的口感舒適。”公司副總經(jīng)理趙洪剛介紹說(shuō)。
公司堅(jiān)持低碳生產(chǎn)，不使用燃油機(jī)械，減少溫室氣體排放。持續(xù)開(kāi)展節(jié)水降耗，冷卻用水、洗瓶用水都堅(jiān)持循環(huán)利用，減少?gòu)U水排放。做好發(fā)酵池密封，不使廢氣外溢。酒糟供給養(yǎng)殖戶做飼料，實(shí)現(xiàn)再利用。
好糧釀好酒。洛北春公司注重原料來(lái)源的一致性和酒品質(zhì)的穩(wěn)定性。為了保證釀酒原料綠色純天然，公司建設(shè)了1000畝的釀酒專用高粱種植基地，做到原料精選，無(wú)農(nóng)殘。
酒好全憑窖池老。洛北春酒廠是魯北建廠最早的酒企，老窖池的窖泥延用至今，因此被譽(yù)為“魯北第一窖”。在釀造過(guò)程中，精細(xì)化控制各種技術(shù)參數(shù)，如蒸餾的氣壓、溫度，出酒的流速等等。例如，如果出酒的流速快了，酒中的有害成分就揮發(fā)不出去，就會(huì)影響酒的口感。
俗話說(shuō)“酒是陳的香”，釀造出來(lái)之后還要存儲(chǔ)、勾調(diào)，才能達(dá)到醇香舒適的口感。公司在延長(zhǎng)發(fā)酵期的同時(shí)，擴(kuò)大儲(chǔ)存能力，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。公司建有可貯藏原酒1萬(wàn)余噸的地下酒窖，使每一滴洛北春酒都經(jīng)由窖藏貯存、吐納，自然老熟。