美國數十家奶牛場發現H5N1型高致病性禽流感疫情后，美國農業部加強對相關供應鏈的安全檢測。美國農業部4月30日通報，正在疫情波及的9個州收集零售牛肉末樣本做禽流感病毒檢測。

根據美國農業部的一份聲明，將通過聚合酶鏈式反應(PCR)檢測分析牛肉末樣本“是否存在任何病毒顆粒”，并進行另外兩項安全研究。

在美國，部分“高齡”奶牛會被送往屠宰場加工成牛肉末出售。農業部正在收集染疫奶牛場所涉屠宰場的牛肉樣本做PCR檢測。無論樣本來自零售店還是屠宰場，一旦結果呈陽性，將進一步做病毒活性評估。

按照農業部要求，從4月29日起，所有泌乳期奶牛在跨州運輸前必須接受禽流感病毒檢測，結果呈陰性才可放行。在此之前，直接從養殖場跨州運往屠宰場的奶牛只需提供相關獸醫檢疫證明，無需接受檢測。

農業部還將進行另一項安全研究：在不同溫度下烹飪含有“病毒替代物”的牛肉末，以評估對病毒的滅活效果。聲明中提到，將肉類烹至安全的內部溫度可以殺死細菌和病毒。美國食品和藥物管理局4月26日說，初步研究結果顯示“巴氏殺菌能夠將H5N1型禽流感病毒滅活”。

美國肉類協會發言人薩拉·利特爾說：“做這些檢測是為了確保公眾健康，遏制病毒傳播。”

按路透社說法，目前尚無牛肉中發現禽流感病毒顆粒的案例。

專家認為，鑒于約20%的牛奶樣本中發現了禽流感病毒，“實際染疫奶牛可能比目前官方報告的還要多”。

美國政府官員3月25日通報，在奶牛中檢測到H5N1型高致病性禽流感病毒。此后，美國農業部確認得克薩斯、堪薩斯、俄亥俄等9個州的34家奶牛場出現禽流感病毒傳播，得州一名奶牛場工人感染這種病毒。

近日，美國食品和藥物管理局在本國的巴氏殺菌牛奶中發現禽流感病毒，不過按照該機構說法，這些牛奶對人體可能不構成健康風險。

美國疾病控制和預防中心表示，禽流感對公眾健康構成的風險較低，但應避免在無保護的情況下接觸患病或死亡的動物及其排泄物、分泌物，包括野生或家養的禽類。公眾也應避免食用未煮熟的食物，包括確認或疑似有禽流感傳播的奶牛場所產、未經巴氏殺菌的牛奶或生奶酪等產品。

據美疾控中心介紹，自1997年以來，全球20多個國家累計報告900多例散發的人感染H5N1病毒病例，臨床癥狀既有結膜炎、上呼吸道癥狀等輕癥，也有肺炎、多器官衰竭等重癥甚至死亡。