隨著春節臨近，很多市民已經著手預訂年夜飯，但是受最近疫情形勢影響，有市民擔心，預訂的年夜飯到時去不了怎么辦，押金能退嗎？1月11日，記者走訪了城區多家酒店，得到的答復是“如遇疫情不能就餐，押金可以退還，不收手續費”。記者調查發現，今年部分酒店推出的年夜飯半成品或者是配送餐服務頗受歡迎。

年夜飯訂餐量下滑

“我老家在濱州，父母都在老家，去年因為疫情沒有回去，今年擔心疫情防控又回不了家，就早早地把老人們接到德州來過年。”市民丁先生說，“父母年紀大了，本想把岳父母請到飯店吃年夜飯，不過現在疫情防控是頭等大事，我考慮把預交的押金退回來。”由于疫情影響，丁先生將今年的年夜飯安排進行了調整。

年夜飯回歸家庭，對餐飲業最直接的影響表現在年夜飯訂餐量的下滑。“年夜飯當天，大單間已經訂滿了，小單間也訂出去很多，但自從疫情防控通告發出后，這兩天有不少顧客前來退訂。”位于三八路的啟德大酒店前臺工作人員說。

隨后，記者又走訪了主城區內多家酒店，得到的答復是如遇疫情不能就餐，押金可以退還。

記者在采訪中了解到，不僅有市民取消了年夜飯的預訂，還有很多酒店的婚宴、年會預訂也紛紛取消了。“之前20余家企業在酒店預訂了公司年會，這兩天大型年會基本全部取消了。”位于堤嶺家園附近的特麗亞酒店負責人楊雪說。

年夜飯半成品、送餐受歡迎

11日，德州市龍鳳祥餐飲服務有限公司楊先生在客戶微信群里發布消息：根據疫情防控要求，如果今年的年夜飯無法到店用餐，可以選擇退訂，也可以選擇送餐服務，專業定制的送餐車將免費送餐到家。”

楊先生所提供的更多選擇源于去年的經驗。“去年我們就有顧客取消訂餐，但也有顧客要求做好了送過去。所以今年我們特地聯系了專業送餐車，一旦不能到店用餐，就安排專車配送。”楊先生還借助微信群啟動年夜飯外賣，直接線上點單配送到家。

“酒店這兩天準備開通外賣窗口，如果市民有需要可以到窗口點餐預訂。”啟德大酒店工作人員告訴記者，酒店雖然沒有開啟送餐服務，但市民可以到外賣窗口取餐。

“我們推出了家庭用餐半成品，顧客帶回家簡單加工即可。”位于高地世紀城附近的一家飯店負責人稱，“顧客可以到店預訂年夜飯，也可以在臘月廿九拿到新鮮的半成品菜。”

嚴控食材保障用餐安全

“為了客人及員工的健康，酒店每天定時開展消毒防疫，無論是顧客還是員工，都要求進店佩戴口罩，測量體溫。”楊雪告訴記者，盡管暫時沒有婚宴和年會，但工作人員每天都會對每個宴會廳進行消毒，并保證前來就餐的顧客一菜一公筷，一湯一公勺。“酒店對所有食品來源都可追溯，讓客人吃得安心、放心。”

“在疫情防控方面，我們酒店做好了嚴格消殺、做好用餐人員登記、公筷公勺、分餐、無接觸點餐、結賬等工作。”在啟德大酒店門前，擺放著體溫檢測儀，每過十多分鐘，工作人員都會對門口的把手進行消殺一次。

針對冷鏈食品多次出現被檢測出病毒的情況，各餐飲單位也做出及時變更。楊先生的酒樓，取消了所有的冷凍蝦、帶魚等食材的使用，直接使用新鮮的鯉魚、草魚、鯽魚等食材。“冷鏈手續現在越來越麻煩，也難保不會發生問題，我們干脆取消了這幾道菜，但菜品還是很豐富的。”楊先生說。“像大蝦類的食品，我們都會選用國產同品質的蝦，保證口感和味道不受影響。”他說。德州晚報全媒體記者 湯錦瑤