??? 時間過得真快，春節說來就來了。說到春節，就讓我想到除夕夜的素餡餃子。
??? 在兒時的記憶中，進了臘月門，我就盼望過年，既有穿新衣服的自豪，也有提著燈籠看放鞭炮的喜悅。更主要的是，還能飽飽地吃上母親精制的餃子。按照祖宗沿襲下來的傳統，初一要吃素餡餃子。說是為了來年全家人素素靜靜、平平安安。現在想來，是那時候家里窮，吃不起肉餡餃子。
??? 在老家，年三十包餃子是有講究的，這其中也包含著一定的文化內涵。餃子要包成彎月形，邊上的褶要捏細捏勻，意思是“捏福”。有的把彎月形的餃子兩角對捏在一起，呈“元寶”形，象征著“金銀滿屋”。也有的將餃子捏上麥穗形花紋，象征著“五谷豐登”。包好的餃子擺放也有講究，由內向外一圈圈地擺放整齊，稱作“圈福”。
??? 吃罷年三十中午飯，下午就開始準備包餃子的材料。包餃子時，母親一般不讓別人插手。就是姐姐們幫忙，她也是千叮嚀萬囑咐，手要一定洗干凈，以表示對過年的虔誠與重視。所以，大姐小心翼翼地剁餡，二姐認認真真地和面。調皮的哥哥總是愛偷偷摸摸柔軟的面，被母親看見可不得了，趕緊擋開他的手，然后，抓一把自家院子種的葵花子塞進哥哥兜里，攆他帶我們一邊玩去。這時候，哥哥就帶領我與弟弟妹妹們高高興興地到一邊分享去了。
??? 年三十的餃子餡，母親是用白菜和豆腐皮做主料，然后把泡好的粉條剁碎，再把姜與芫荽切成碎末放到餡里，用香油調餡。因而，那餃子香而不膩，聞著就讓人饞得流口水。等到半夜十二點，街上的鞭炮一響，母親就忙著下餃子。下餃子時，父親燒火，燒火不能拉風箱，母親說，各路神仙都來家過年，不能驚擾他們。為此，天黑前父親就把好燒的芝麻稈棒子秸，抱到灶火臺下準備好了。等把餃子煮熟，母親先盛出幾小碗，擺在小供桌上，燒紙，磕頭，敬天地，敬財神與灶王爺。等所有的神仙都敬完，母親才把我們叫起來吃餃子。
??? 吃餃子前，要先給自己的長輩磕頭拜年。然后母親就小聲叮囑我們：打噴嚏時要沖墻打，不能沖著人，沖誰打噴嚏誰就來年倒霉或者身體不好。不能把餃子吃完，碗里要剩兩個，表示來年有余糧。吃完第一碗不能說沒了（其實不等我們吃完，母親就把第二碗餃子放在我們跟前了），說吃沒了就等于來年受窮。囑咐完，我們才能吃餃子。我一邊吃一邊暗自數數兒，看自己能吃多少。老家有個說頭，就是除夕夜誰吃的餃子多，來年誰就身體健康不生病，念書的孩子學習就好。而年三十的餃子包得越多越好，意味著來年莊稼收成好。所以，我們家總是包很多餃子。這也是那個年代，人們對富裕生活的期盼與向往吧。
??? 如今，隨著生活水平的不斷提高，物質生活的不斷改善，人們的營養保健意識逐漸增強，餃子也不斷被改變著“內涵”。在吃膩了山珍海味與雞鴨魚肉餡的餃子后，人們又想到清香爽口的素餡餃子。什么素三鮮啊，野菜粉條的，黃瓜雞蛋等等，盡管變著樣地做，可是怎么也吃不出小時候的味道，這可能就是老人們說的那句 “餓了糠如蜜，飽了蜜不甜”吧。只有那除夕夜的素餡餃子，包裹了兒時深深的情愫，永遠飄香在我記憶深處。□王季春