??? 上世紀30年代，匈牙利科學家吉奧爾吉就因為與辣椒打交道而在1937年獲得了第37屆諾貝爾醫學獎。吉奧爾吉在科研中發現，辣椒含維生素C特別高，每百克辣椒含有維生素C110毫克，是茄子的25倍、西紅柿的6倍，因此他下決心要從辣椒中提取出維生素C。經過潛心試驗，他終于從1克紅辣椒中提取2毫克維生素C，對防治壞血病，保護人類健康作出了偉大貢獻，因此獲得了諾貝爾獎。
??? 其實，辣椒不僅僅是維生素C的含量高，而且還含其他較高的營養價值和藥療作用。據測，辣椒中還含有較高的蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B2、硫胺素、煙酸、鈣等成分。中醫學認為，辣椒味辛辣，有溫中祛寒、開胃消食、祛風除濕的功效。另外，辣椒素還能抑制脂肪的積累，對防止肥胖有一定的作用。
??? 因此，平時尤其是在天氣轉涼的時候應適當吃一點辣椒，以有利于人體對蔬菜中各種營養成分的需求。當然，有些人群不宜食用辣椒，因為辣椒其性大熱，刺激性較強，凡陰虛有熱者、腸胃疾患者以及皮膚容易產生各種感染炎癥者，最好少吃或者不吃辣椒。
□鄔時民
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