??? “蘿卜上市，郎中下崗”，從初秋開始，蘿卜當道，開始成為人們餐桌上最受歡迎的蔬菜。在蘿卜家族中，胡蘿卜的名氣一點不比白蘿卜差。因它酷似人參，所以有“人小參”之稱，足見它的營養價值高。
??? 這小家伙為何能與人參齊名？主要是它體內含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。中醫認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等癥狀。它在西方人眼中的地位也很高，荷蘭人把它列為“國菜”之一。
??? 秋季要多吃胡蘿卜，因為此時的胡蘿卜特別的甜，任何蔬菜都有它的最佳食用期，比如，六月韭、十月柿。還有一個重要原因，就是秋季氣候比較干燥，加上不健康的生活習慣，人們很容易“上火”，即常說的“秋燥”。而預防“秋燥”，很重要的一個環節就是要多吃些“清火”食物，這其中，胡蘿卜可擔當此任，一來可祛除秋天的燥火，排除人體中有毒雜氣；二是能夠平肝去郁，清涼明目之功效。另外，從中華養生學講，秋季為人體最適宜進補的季節，秋季進補應選用防燥不膩的平補之品，胡蘿卜雖個頭小，可營養價值絲毫不遜色其它食物。
??? 胡蘿卜還有美容、防癌之效。常食可使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。胡蘿卜中的胡蘿卜素、葉酸、木質素有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能，特別是對肺癌有預防作用。據資料上說，每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。吸煙與被動吸二手煙的人、經常感冒抵抗力差、便秘的人、長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，可得主動向胡蘿卜示好，多嘗嘗其美味，才能有助于健康。
□張幫俊