◇2021年3月22日，習近平總書記在福建考察期間強調，要統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章，堅持綠色發展方向，強化品牌意識，優化營銷流通環境，打牢鄉村振興的產業基礎。
◇福建通過挖掘資源弘揚茶文化，集聚發展做強茶產業，持續創新提升茶科技，努力促進三者統籌發展、相互促進、共同提升。
◇縷縷茶香，彌漫著哲思與詩意，是中華優秀傳統文化的重要標識。弘揚中國茶文化，有助于推進文化自信自強。
◇農業產業化聯合體以企業帶產業、以產業帶農戶，農戶、集體、企業合作抱團、共同發展。預計到2025年，福建省將建立茶葉類農業產業化聯合體300個，帶動茶農3萬戶以上。
◇借鑒葡萄酒莊園生產模式，集生產、加工、營銷、品牌、文化、旅游為一體的現代茶葉企業“茶莊園”，在福建悄然興起。2019年，福建出臺全國首創的省級地方標準《茶莊園建設指南》，目前全省已建和在建的茶莊園超過60個。
◇以資源圃為依托，福建已成功育成了高香型茶樹良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國家級、省級良種34個。
◇2021年以來，福建全省累計選認涉茶科技特派員369名，組建茶產業科技特派員團隊388個。
文?|《瞭望》新聞周刊記者?邰曉安?張華迎?龐夢霞
茶者，南方之嘉木也。
作為我國重點茶區，福建的茶文化源遠流長，茶產業規模居全國前列，涉茶人口眾多，是多彩中國茶大家族中一顆閃亮明珠。千百年來，茶深深融入百姓日常生活，成為文化傳承發展的重要載體。
既關文脈，又系民生，小小茶事牽動著總書記的心。
早在福建工作期間，習近平同志就把茶業作為精心培育的七大優勢產業之一，調研足跡踏遍重點茶區。黨的十八大以來，總書記在地方考察中多次深入茶鄉，為茶業健康發展指明方向。
2021年3月22日，習近平總書記在福建考察期間強調，要統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章，堅持綠色發展方向，強化品牌意識，優化營銷流通環境，打牢鄉村振興的產業基礎。
以此為指引，農業農村部等多部門先后出臺《關于促進茶產業健康發展的指導意見》等文件，加強引導扶持，提升茶產業質量效益和可持續發展能力。
2021年8月，福建省農業農村廳出臺《關于統籌做好“茶文化、茶產業、茶科技”這篇大文章推動茶產業高質量發展的若干意見》，制定專項政策措施，各茶葉重點市縣相繼成立工作小組、工作專班，通過挖掘資源弘揚茶文化，集聚發展做強茶產業，持續創新提升茶科技，努力促進三者統籌發展、相互促進、共同提升。
福建省武夷山市大坪洲生態茶園舉行的采茶和制茶活動（2024 年 5 月 1 日攝） 邱汝泉攝
“一縷香”弘揚千載中華文化
縷縷茶香，氤氳著哲思與詩意，是中華優秀傳統文化的重要標識。弘揚中國茶文化，有助于推進文化自信自強。
“工夫茶，閩中最盛。”茶是福建名片，早在《茶經》誕生前300多年，福建便有關于茶的摩崖石刻。歷史悠久、影響深遠的茶文化，在這里留下了豐富的遺跡、習俗和技藝。福建深入挖掘保護茶文化資源，大力推動茶文化傳播，持續推進茶文化創造性轉化、創新性發展。
全力保護厚重茶遺產。北苑御焙遺址位于福建南平建甌市，作為400多年御貢茶史的見證，這里也是我國唯一的國保級涉茶遺址。2021年，建甌市為北苑貢茶重點文物（重要遺址）投保4億元，聘請考古專家組團開展考古調查。2022年，北苑御焙考古遺址公園被福建省文物局公布為“福建省第二批省級考古遺址公園”。
這是福建省挖掘保護茶文化資源的一個縮影。“我們鼓勵茶葉主產區收集整理當地茶史、茶俗、茶技等茶文化相關資料、遺存，積極編纂地方茶志，修繕保護茶文化遺址，深化茶文化研究，形成了一批茶文化成果。”福建省農業農村廳二級巡視員林德福說。
豐富多樣的傳統制茶技藝，是福建茶文化的重要資源，也是傳承保護重點。近年來，福建建立“國省市縣”四級非遺保護體系，加強傳統制茶技藝傳承保護與創新運用。2022年，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，福建有6個項目在列。
福建省文化和旅游廳相關負責人介紹，福建現擁有與茶相關的世界非物質文化遺產6項，國家級非遺項目6項，省級非遺項目29項，在全國產茶省份中位居首位。
促進茶文旅融合發展。龍巖永福臺品櫻花茶園，一樹樹櫻花競放。行走在萬畝茶園中，茶綠櫻紅交相呼應，游客行在畫中，感受雙份浪漫。
憑借高“顏值”，永福櫻花茶園已成為火爆出圈的拍照打卡地。茶園負責人謝東慶介紹，櫻花盛時平均每天有2萬至3萬名游客前來參觀。
以茶興旅、以旅促茶，是福建創新發展茶文化的重要抓手。
武夷山是萬里茶道起點，也是世界自然與文化雙遺產地、武夷山國家公園所在地。“我們推動茶文旅深度融合，打造‘吃有茶宴、住有茶宿、行有茶徑、游有茶園、購有茶禮、娛有茶戲’的新業態，武夷茶文化已成為文旅發展的一道靚麗風景。”南平市委常委、武夷山市委書記楊青建說。
福建瞄準“茶旅+”，鼓勵各地將農耕文化、傳統工藝、民俗禮儀、風土人情等融入茶文化，茶園生態游、茶鄉體驗游、茶保健旅游、茶事修學游等以茶為主題的旅游體驗項目不斷推陳出新，讓茶園變公園、茶區變景區、民房變民宿、茶山變金山。
福建省農業農村廳副廳長梁全順介紹，福建將進一步挖掘茶文化體驗、研修和文化創意產品的市場潛力，進一步研發多元化的茶文化旅游產品，持續拓展茶旅融合業態。
用情講好中國茶故事。“我一定要去求助于武夷的紅茶。”英國詩人拜倫在《唐璜》中寫下的語句，是閩茶和中國茶文化曾風靡歐洲的歷史見證。
如今的閩茶再次走出國門，成為講好中國故事的新媒介。
近年來，“閩茶海絲行”活動已成為傳播福建茶文化、講好中國茶故事的品牌項目。2016年以來，福建共舉辦境外閩茶專場推介會20場，設立“閩茶文化推廣中心”16個，在推動全省茶葉出口增長的同時，持續宣傳“茶和世界共享發展”理念。
“我們的品牌已入駐巴黎米其林三星餐廳，通過將茉莉花茶作為餐后飲品，讓顧客感受‘中國春天的味道’。”福建春倫集團董事長傅天龍介紹，該企業先后走進俄羅斯、歐盟、東南亞、日本等共建“一帶一路”國家和地區，讓世界通過“一泡茶、一朵花、一杯水”體驗中國茶文化。
福建八馬茶業安溪總工廠的普洱茶倉儲庫一角（2024年5月8日攝） 魏培全攝/本刊
茶農在福建省武夷山市星村鎮的茶山上采摘新茶（2022 年 4 月 15 日攝） 陳穎攝
“一片葉”做強特色產業
茶產業是福建重要的優勢特色產業。立足穩面積、提單產、提品質、提效益，福建持續提升茶產業綠色化、精加工水平，不斷拉長產業鏈，全省茶葉單產、總產、毛茶產值等指標均居全國前列，一批區域品牌和龍頭企業脫穎而出。
整村推進建設生態茶園。福鼎市點頭鎮江美村依山傍海，站在村內茶山之上放眼望去，碧海青山交匯處，滿眼都是生機勃勃的綠色茶園。
江美村海拔低、溫度高，茶樹易得病蟲害，過去村民治蟲往往習慣用“猛藥”。為實現綠色發展、提升茶葉品質，2021年起，江美村整村推進生態茶園建設，黨員帶頭、群眾跟進，全部簽署不打化學農藥承諾書。
“我們根據相關規定，對違規使用化學農藥的農戶亮‘黃碼’，暫停交易7天，7天后恢復交易但全年展示‘黃碼’，提醒收購人員注意農殘風險。違規使用除草劑、吡蟲啉的，發現一次直接‘紅碼’并全年禁止交易。”江美村黨支部書記繆起筍介紹，村里從農藥銷售環節開始嚴格管理，并向村民低成本供給生物農藥，還安裝了智能誘捕器、色卡誘捕器等生物設施，輔助消滅蟲害。
“經過一段時間的規范引導，村民的理念慢慢轉變了，茶葉品質得到提升，能以略高于市價的價格穩定供給本地大型茶企。”繆起筍說，如今，江美村的茶葉產值達每年三四千萬元，年戶均茶葉收入達五六萬元。
圍繞基本實現全省茶園不用化學農藥目標，福建重點推進茶園生態化改造。通過嚴禁高度密植和過度矮化等掠奪性生產方式，綜合采取種樹、留草、間作、套種、疏水、筑路、培土等措施改善茶園生態，示范推廣套作大豆、油菜等茶園土壤生境優化技術，應用遙感衛星、通信衛星、數字氣象等數字化、智能化手段，福建的生態茶園快速發展，面積已占全省茶園總面積的83%。
支持龍頭企業組建聯合體。福建現有266家茶葉類農業產業化省級重點龍頭企業，占農業同類企業數量的20.5%。全國百強茶企有1/4在福建。支持龍頭企業持續做大做強，福建鼓勵他們牽頭建立農業產業化聯合體。
在閩北松溪縣，總投資約2.1億元的福建省重點項目——“熹茗松溪白茶產學研綜合基地”正在火熱建設中。這個集智能化白茶工廠、智能白茶倉儲中心、檢測中心等為一體的現代化茶葉基地建成后，將帶動松溪茶農持續增收。
熹茗集團董事長朱陳松說，松溪是白茶四大原產地之一，自然資源和種植基礎好。基地將通過“企業+合作社+農戶”方式聯農帶農，龍頭企業既給訂單，又輔導科學種植，實現“魚漁兼授”。
農業產業化聯合體以企業帶產業、以產業帶農戶，農戶、集體、企業合作抱團、共同發展。預計到2025年，福建省將建立茶葉類農業產業化聯合體300個，帶動茶農3萬戶以上。
三產融合健全涉茶產業鏈。泉州市安溪縣龍涓鄉長新峰一座海拔約千米的茶山上，中閩魏氏茶莊園被云霧環繞，茶壟翠色如流，空氣濕潤而清新。
與單一功能的茶山、茶廠不同，這座占地面積近萬畝的茶莊園，集鐵觀音生產、新品研發、參觀體驗、休閑度假、茶文化傳播為一體，除了年產近20萬斤毛茶，游客還可以在這里“沉浸式”體驗采茶制茶。
借鑒葡萄酒莊園生產模式，集生產、加工、營銷、品牌、文化、旅游為一體的現代茶葉企業“茶莊園”，在福建悄然興起。2019年，福建出臺全國首創的省級地方標準《茶莊園建設指南》，目前全省已建和在建的茶莊園超過60個。
茶莊園是福建省推動茶產業三產深度融合的成果之一。圍繞“一片葉”，福建已形成覆蓋茶飲料、茶食品、茶器具、茶化工、茶機械、茶文旅等涉茶產業全鏈條發展。2023年，福建毛茶產量55萬噸，位居全國第二位。
大閩食品（漳州）有限公司的速溶茶年產能超過1.5萬噸，成為全球產能最大的速溶茶生產商；福建仙洋洋生物科技有限公司成為茶粉、茶濃縮液及商務出口國家標準參與起草單位……福建大力支持茶產業延伸產業鏈，一批涉茶企業提取利用茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸等有效成分，有力提高茶葉資源綜合利用率。
集聚發展點亮“多彩閩茶”。閩諸郡皆產茶。福建是全國茶類品種最齊全的省份，形成了豐富多彩的閩茶體系。
福建省種植業技術推廣總站教授級高級農藝師蘇峰介紹，近年來，福建積極拓展國內外茶葉市場，開辟茶葉銷售渠道，促進享譽全國的武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、福州茉莉花茶等福建茶類特色產業集聚。
“十四五”期間，福建重點打造安溪、福鼎、政和、漳平、永春5個茶葉類重點現代農業產業園，武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、福州茉莉花茶、福建紅茶5個優勢特色產業集群，打造以茶葉為主導產業的40個農業產業強鎮和200個產業強村，促進閩茶產業“圈狀”發展。
聚焦提升“多彩閩茶”知名度、美譽度，福建著力提升安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶等區域公用品牌，打造一批具有全國影響的茶葉企業品牌。到2025年，力爭實現全省茶葉類農產品地理標志登記產品20個、中國馳名商標40個。
在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶傳統窨制工藝大師傅天甫進行制茶的第六道工序“窨”（2022 年12 月 16 日攝） 周義攝 / 本刊
“一杯茶”透出濃濃科技范兒
走進寧德市福安社口鎮坦洋村，村落周邊的千畝茶園延綿起伏，綠意盎然；村中茶行沿街一字排開，不時飄出陣陣茶香……一百多年前，紅茶品牌“坦洋工夫”發源于此。
“閩茶每一次引領潮流，都與創新分不開關系。做大做強茶產業，關鍵靠科技創新。”蘇峰說，通過加強茶樹資源保護與品種創新，提升茶葉生產加工技術裝備水平，大力培養高素質的茶葉人才，閩茶正展現出越來越濃的科技范兒。
挖掘種質優勢推動茶葉創新。福建素有“茶樹品種寶庫”之稱，茶葉種質資源豐富。近年來，福建著力推動種質資源優勢轉化為產業發展優勢。
社口鎮既種茶又育苗，福建規模最大的茶樹種質資源圃就坐落在這里。資源圃共收集保存茶樹品種資源1000多份（個）、烏龍茶種質材料1000個（品、株、系）、其他種質材料4000個（品、株、系）。
福建省農業科學院茶葉研究所所長陳常頌介紹，目前福建共有國家、省級審（認、鑒）定及登記的茶樹品種61個，茶樹良種覆蓋率96%。以資源圃為依托，福建已成功育成了高香型茶樹良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國家級、省級良種34個。
寧德市農業農村局三級調研員李輝介紹，寧德借助茶樹新品種“金牡丹”，以烏龍茶的工藝制作紅茶，推出創新型高香紅茶，迅速獲得市場青睞。“寧德年產紅茶2.6萬噸，創新型紅茶占1/3。”李輝說。
“三化”創新提升工藝水平。一杯好茶，一靠原料，二靠工藝。福建以茶葉生產加工標準化、智能化、科技化，持續提升閩茶工藝水平。
萎凋是白茶生產的核心工序。傳統的萎凋基本依靠露天曝曬，天氣對茶葉品質影響極大。
“‘通風透涼、陽光明媚的北風天’是萎凋最理想的天氣，但能否碰上這樣的好天氣，完全屬于‘看天吃飯’”。福建品品香茶業有限公司市場部總監鄭兆基表示，LED光源控溫萎凋技術的成熟應用，讓這一感性描述轉化為標準化的生產環境。
走進福建品品香茶業有限公司生產基地，干凈整潔明亮的廠房里，白茶精制生產設備順著車間延展開來，充滿現代化氣息。
“通過自動化精制生產線的六道精制工序，剔除老葉、蠟葉、非茶類夾雜物等，只取75%精華茶葉。流水線不僅實現降本增效，更保證讓消費者喝到放心茶、健康茶。”鄭兆基說，這項技術解決了白茶生產標準化難題，推出的“曬白金”系列產品已成老白茶標桿，累計單品銷售超1100萬條，2023年銷售額突破3.5億元。
近年來，福建持續提升茶葉生產加工技術裝備水平、推進茶產業數字化應用、促進茶產業技術成果轉化，持續提升閩茶品質。預計到2025年，全省名優茶比例可提高到70%。
“科特派”傳技培育“新茶人”。普及生態茶園種植理念、教授傳統的制茶技藝、推廣新技術新設備……近年來，不論制茶淡旺季，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人、科技特派員劉國英總是十分忙碌：“我的使命就是把制茶技藝傳授給更多人，讓整個行業都有好工藝。”
這些年，跟著劉國英學習制茶的學生不下百人，有的已自立門戶辦起了茶企，有的成為茶廠技術骨干。
做給農民看，帶著農民干。發端于福建的科技特派員制度，是帶動鄉村茶產業發展的強力引擎。2021年以來，福建全省累計選認涉茶科技特派員369名，組建茶產業科技特派員團隊388個。福建省茶科技研究院面向省內外集聚210名茶科技專家作為智庫人選，打造茶科技專家智庫平臺，為茶企員工、茶農等1000多人提供技術培訓、舉辦技術講座。
福建省農業農村廳相關負責人表示，福建省將持續開展茶農培訓行動，預計“十四五”期間，全省培訓高素質茶農10萬人次，遠程培訓30萬人次以上；開展制茶工程師、特級制茶工藝師評審（選）活動和茶葉加工職業技能競賽等，培育中高級茶葉專業技術人員、國家非物質文化遺產茶葉制作技藝傳承人、制茶大師等高技能人才，為統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章提供人才保障。
（《瞭望》2024年第26期 ）