靠特色火鍋雞夫妻店揚(yáng)名
隨著手機(jī)的普及，電話磁卡的市場(chǎng)日漸萎縮。陳丙晨另謀生計(jì)，到一家酒店的后廚學(xué)廚藝。 “因?yàn)樾r(shí)候幫人炒瓜子，所以對(duì)炒鍋和碗盆有種特別的感覺，對(duì)洗盤子、洗碗、炒菜發(fā)自內(nèi)心地喜愛。 ”陳丙晨說(shuō)，“當(dāng)時(shí)我最大的夢(mèng)想就是開一家自己的飯店，當(dāng)一個(gè)名震四方的大廚。 ”
結(jié)婚后，他在妻子于淑娟的幫助下籌集了10萬(wàn)元，在老家連鎮(zhèn)開了一家夫妻店。 “為了做出獨(dú)具特色的火鍋雞來(lái)，我借鑒了很多菜方，咨詢了四川的朋友，分別在食材、配料以及火候上下足了功夫，常常是整宿不睡覺，累了就躺在沙發(fā)上瞇一會(huì)，醒了再做。 ”陳丙晨說(shuō)，“因?yàn)樽约菏前l(fā)自內(nèi)心的喜歡，所以也沒感覺到累，最終我做出了獨(dú)具特色的火鍋雞來(lái)，受到了顧客的歡迎。”
“當(dāng)時(shí)為了撐起這個(gè)家，他白天夜里都釘在店里。為了研究火鍋雞，他曾經(jīng)連續(xù)3個(gè)月不出門，白天給客人炒菜，夜里就一個(gè)人琢磨新菜的做法，常常通宵達(dá)旦。 ”于淑娟說(shuō)，“我雖然心疼，但幫不上忙，只能照顧好孩子，打理好店里的雜活兒，讓他專心致志地研究菜品。 ”
在不斷努力下，他們的夫妻店逐漸地“火”了起來(lái)。北京、德州、吳橋、景縣的客商經(jīng)常慕名專程趕來(lái)吃他的特色菜。“當(dāng)時(shí)我們的小店生意很火爆，有的客人為了吃上他做的火鍋雞，能等一個(gè)多小時(shí)。 ”于淑娟說(shuō)，“200平方米的小店兒，一天就能賣出100多只火鍋雞。 ”
用汗水打響品牌快餐
“當(dāng)時(shí)我來(lái)德州采購(gòu)食材，正好遇到一家快餐店轉(zhuǎn)讓，就萌生了來(lái)德州創(chuàng)業(yè)的想法，于是我籌集了20萬(wàn)元現(xiàn)金盤下了現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的快餐店。 ”陳丙晨說(shuō)，“快餐店里早餐和午餐比較忙，而火鍋店則是晚上忙，于是我白天在德州，傍晚就開車回連鎮(zhèn)。 ”
每天早上4點(diǎn)，陳丙晨開車從連鎮(zhèn)到德州的黑馬市場(chǎng)采購(gòu)食材，之后就在快餐店里忙活，傍晚回到連鎮(zhèn)還得下廚給客人炒菜，常常忙到深夜。
從連鎮(zhèn)到德州相距45公里，他每天開車兩地奔波，十分勞累。 “我經(jīng)常看到他的腿上青一塊紫一塊，后來(lái)才知道是他開車?yán)r(shí)，自己擰大腿擰的。 ”一提起這些，于淑娟還心疼得落淚。
由于價(jià)格適中，食材上乘，加上陳丙晨用心經(jīng)營(yíng)，佳康快餐很快就在德州打響了品牌，又在城區(qū)開了3家分店。 “我們的飯菜干凈衛(wèi)生沒有任何有害添加劑，我和家人一日三餐都在快餐店里吃。 ”陳丙晨說(shuō)，“我們沒有隔夜菜，下午2點(diǎn)至4點(diǎn)，菜品都是買一贈(zèng)一，或者直接送給員工吃了。 ”
“這里的西紅柿炒雞蛋5塊，魚香肉絲7塊，米飯1.5塊，一頓飯花不了多少錢。 ”今年70多歲，家住德城區(qū)金谷園小區(qū)的乜大爺說(shuō)，“我一日三餐都在佳康吃，已經(jīng)8年了。他們的飯菜干凈衛(wèi)生還很合口，吃著也放心。 ”
“逢年過(guò)節(jié)，乜大爺和一些顧客經(jīng)常給我們店鋪送禮品來(lái)，顧客這么信賴我們，我們沒有理由不經(jīng)營(yíng)好。 ”于淑娟說(shuō)，“這個(gè)月的24日至28日是我們12周年店慶，我們搞活動(dòng)回饋顧客，今后還要發(fā)展一些連鎖加盟店，讓更多市民吃上放心飯。 ”
□文/圖本報(bào)記者王育恒李俊德