民國時候，老東鄉的農民，進城賣完菜，喝壺茶，吃點飯

德州酒借運河傳觴天下
受運河的滋潤，德州酒業在明末悄然興起，很快就在酒界占有了重要位置。在此期間，羅酒、露酒、盧酒都曾通過運河而傳觴天下，得到酒林同行的強烈關注。
德州酒出現過很多品牌，其中以羅酒呼聲最高。阮葵生《茶余客話》記載：“德州羅酒，亦北酒之佳者。 ”清代詩人王漁洋賦詩贊曰：“玉井蓮花作酒材，露珠盈斛潑新醅。清泠錯著康王水，風韻還宜叔夜杯。 ”
雍正《山東通志》記載：“羅酒，出德州羅氏，色白而味醇?！绷_酒由羅欽瞻親造，并由羅氏家族傳續下去。羅欽瞻為明末清初人，明崇禎十年考取進士，他精通釀酒技術，釀造出絕世佳醞。據說能夠品嘗到羅欽瞻親手釀制的羅酒是清初官場上的美事，很多與羅欽瞻同時代的官員在飲用羅酒之后總是念念不忘，并寫詩稱贊。吏部侍郎高珩，與羅欽瞻同為崇禎進士，交情自不一般，他在《嘗羅欽瞻酒》一詩中寫道：“瑞露天漿總未真，每從德水想清淪。蒲城奢望吾何敢，一斗從君借小春?！被茨衔氖魁彾︽堋⒅T城丁耀亢等均曾作詩贊羅酒。
羅酒出名后，身價飆升，市場緊俏。劉正宗為了得到羅欽瞻親釀的美酒，以家傳秘藥交換，并寫下《以藥換酒投羅侍御欽瞻》。羅欽瞻去世后，羅氏家族中繼續釀制羅酒，并逐漸形成了較強的生產能力。在德州，除羅氏酒坊之外，很多釀酒者也開始釀制以“羅酒”為品牌的美酒，從而使羅酒產量逐年增長，并在市場中占據顯赫地位。王培茍《鄉園憶舊錄》、朱文盎《與田綸霞索羅酒》、楊鐘羲《雪橋詩話》、王漁洋《分甘余話》、田雯《古歡堂集》、徐元文《含經堂集》均從不同的角度贊美羅酒的品質，記述德州酒業的繁榮。在文人筆下，德州酒光彩照人。
繼羅酒之后，德州又釀出著名的“盧酒”。盧酒產于盧家，原為德州諸多家釀酒之一，傳至盧見曾時，始遠近聞名。乾隆時期，盧見曾出任兩淮鹽運使，他攜帶家釀美酒南下，轟動南國，世人遂知“盧酒”之名。當時的品酒家袁枚曾排列南、北名酒的位次，首推南方金壇于酒，次推北方德州盧酒。他在《隨園食單》中介紹說：盧酒乃“盧雅雨轉運家所造，色如于酒而味略厚”。
除此之外，德州歷史上還有墨露酒?！堕L河志籍考》記載說：“又有墨露酒，色如黛漆，味比醍醐。 ”詩人查慎行在《德州同年李文眾招集見可園》這樣表述：“亭臺縱好須賢主，子弟多才必世家。直得此間成茗芋，甕頭墨露不須賒?！毙煸囊矊懴乱皇住赌丁吩姡骸跋凉岢吻灞悴蝗?，筵前隱隱墨光舒。從教草圣三杯后，舐筆惟應蘸酒書。 ”墨露酒的推出為德州酒增添了更多的光彩。
田雯曾把德州酒的釀造特點歸納為制曲精良和釀造得法兩大優勢，其《古歡堂集》卷二十《酒法》中提到：“吾州酒極美，色白，清香，鮮潔。然造法不同，要先治曲。吾州酒美，亦用河水，與泉香酒冽又是一格。 ”
據不完全統計，到解放前，德州有私家酒坊7家，分別是：馬市街劉家“添增厚酒坊”；南門外路東牛興橋開辦的“祥和酒坊”；線市街路北張鳳郜開辦的“融合酒坊”；由武城遷來的位于北小市的李家“源記酒坊”；界潤之在太平街開辦的“玉豐酒坊”；孫墨輔在柴市街開辦的酒坊和張慶海在石盧街開辦的酒坊。這些酒坊在解放后，除張慶海遷往天津外，其余6家先后轉為經營雜貨、棉布等。